L'agroalimentare si fa naturale, biodinamico e biologico: il pranzo è servito

Roma, 20 feb. -(Adnkronos) - Alimenti naturali, biologici e biodinamici protagonisti nella tre giorni di degustazioni, approfondimenti e incontri per "Culinaria - Il gusto dell'Identità", la manifestazione che si terrà a Roma dal 10 al 12 marzo negli spazi Coldiretti di Campagna Amica e dove saranno all'opera alcuni dei migliori chef italiani. Il tema di questa settima edizione 'Ognuno è ciò che ricerca' vedrà lo scambio di culture e sapienze tra i diversi attori della filiera (produttore-chef-consumatore). Una sorta di mercato ideale, dove ogni prodotto è una vera e propria eccellenza del ricco paniere agroalimentare italiano.

''Riteniamo che nel campo della ristorazione la ricerca del prodotto ''giusto'' sia un elemento assolutamente fondamentale - spiegano gli organizzatori Fabrizio Darini, Francesco Pesce e Gabriele Terralavoro - il principio cardine intorno al quale un bravo chef debba far girare la propria proposta gastronomica. Per questo, nel corso della nostra manifestazione, ognuno dei 35 chef invitati porterà con sè un produttore e insieme a lui spiegherà al pubblico come nasce un piatto e quanto importante sia il legame tra quel piatto e il prodotto utilizzato''.

''L'elemento della naturalezza del prodotto, declinato anche e soprattutto nella prospettiva bio, è un fattore imprescindibile in un discorso di qualità - continuano gli organizzatori - e la tre giorni di ''Culinaria'' confermerà come questa tendenza trova sempre più sostenitori sia tra gli operatori di settore che tra il pubblico dei consumatori''.