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Spagna, la chef a 5 stelle

porta le meduse nei piatti

Spagna, la chef a 5 stelle
 Le meduse, incubo per tanti bagnanti arrivano nel piatto. Succede in Spagna, a Sant Pol de Mar vicino a Barcellona, dove una chef catalana ha pensato di usarle come ingrediente speciale per aperitivi, insalate e come guarnizione di piatti freddi. Unica al mondo a vantare cinque stelle Michelin, riferiscono i media spagnoli, Carme Ruscalleda ha scoperto cinque anni fa il gusto della medusa, durante un viaggio in Giappone. È rimasta affascinata dal suo sapore a metà strada tra l'ostrica e un crostaceo e così aveva pensato di importare le meduse asiatiche. “Era una provocazione e un divertimento”, ha spiegato la Ruscalleda, sottolineando che la medusa non sopporta la cottura. Dopo diverse sperimentazioni con una varietà di medusa mediterranea non urticante, però, la chef catalana è rimasta sorpresa e delusa di sapere che la Ue non permette la commercializzazione di questo nuovo prodotto.

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