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Da Londra la nuova moda

dei ristornati ecosostenibili

Da Londra la nuova moda
 A Londra si è fatta strada una nuova moda nei ristoranti, soprattutto in quelli più ‘in’. La Sostenibilità è diventata la parola d’ordine per chi vuole avere un locale trendy: informare i clienti su come e dove si recuperano gli alimenti che vengono serviti facendo soprattutto attenzione a ridurre i consumi di idrocarburi. La Sotenibilità è diventato “un termine che fa tendenza” ha spiegato Guy Dimond, editore del Time Out London, una rivista specializzata. L’ultimo anno la rivista ha aggiunto la categoria che indica I migliori ristoranti in termini di sostenibilità. Per Dimond la nuova moda è paragonabile a quella di 15 anni fa della cucina Pacific Rim, che si basava sulla fusione di ingredienti dei paesi affacciati sul Pacifico, o l’onda della cucina ‘molecolare’.

 

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