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Alimenti: a Firenze un convegno sul consumo di carne (3)

Cronaca

(Adnkronos) - Infine Leonardo Casini, professore ordinario della Facolta' di Agraria di Firenze, si e' soffermato sugli aspetti piu' specificatamente economici del settore con una relazione su ''Il mercato delle carni bovine e le implicazioni territoriali'', sottolineando, tra l'altro, di come le politiche agrarie si trovino in un momento di transizione e di quanto il settore bovino sia importante non solo in senso economico ma anche territoriale. Casini ha poi illustrato alcuni dati toscani.

''Nella nostra regione - ha spiegato - il consumo di carne bovina si divide cosi: macinato 19%, bistecca 13%, bollito 9%, hamburger 6% (contro il 50% degli Usa), magro 5% e poi a seguire gli altri tagli''.

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