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Pesca: allo Slow Fish di Genova anteprima video dello chef Bottura

Cronaca

Bologna, 26 mag. - (Adnkronos) - 'Il ritorno'. Questo il video ideato dallo chef modenese Massimo Bottura e promosso dall'assessorato all'Agricoltura della Regione Emilia Romagna che sara' presentato in anteprima a Genova nell'ambito di Slow Fish.

La proiezione e' in agenda per sabato alle 11 alla presenza di Carlo Petrini presidente di Slow Food nello stand della Regione Emilia Romagna. Pensato come un viaggio alla riscoperta delle tradizioni enogastronomiche emiliano-romagnole, ma anche dei territori di cui esse sono espressione, 'Il ritorno', si snoda attraverso il racconto di pescatori, contadini ma anche igiovani chef e collaboratori di Bottura, in un dialogo fecondo, ricco di spunti e suggestioni tra passato e presente.

Con questo video il patron dell'Osteria Francescana di Modena, miglior chef del mondo secondo l'Accademia mondiale della cucina di Parigi, si cimenta per la prima volta con il linguaggio cinematografico per raccontare i luoghi e i prodotti che da sempre costituiscono l'ispirazione fondamentale della sua cucina. "Abbiamo deciso di presentare questo filmato a Slow Fish - ha spiegato l'assessore regionale all'agricoltura ed economia ittica Tiberio Rabboni - perche' oggi piu' che mai, di fronte a un mercato del pesce sempre piu' globalizzato, e' necessario ritornare a una pesca pienamente sostenibile, da un punto di vista ambientale, ma anche sociale. Una pesca a filiera corta, rispettosa delle stagioni, dell'equilibrio biologico dei mari e delle tradizioni marinare locali". (segue)

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