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Pesca: allo Slow Fish di Genova anteprima video dello chef Bottura (2)

Cronaca

(Adnkronos) - Una pesca, prosegue Rabboni, "in grado di garantire un prodotto salubre e di qualita' ai consumatori e un giusto guadagno alle piccole imprese di pesca". Non a caso sono proprio queste le caratteristiche della pesca tradizionale dell'Emilia Romagna: un'attivita' ancora oggi artigianale, praticata con piccole imbarcazioni e il cui pescato e' venduto all'80% in loco.

Proprio per valorizzare questa pesca e i suoi prodotti (sarde, cefali, saraghine, seppie, canocchie, mazzancolle, ma anche vongole e cozze) la Regione ha istituito il marchio di qualita' Prodotto certificato dell'Alto Adriatico che viene concesso solo alle imprese che rispettano rigorosi disciplinari di produzione e trasformazione.

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