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Alimenti: Camera di Commercio Roma, premiati i migliori formaggi e pani (4)

Cronaca

(Adnkronos) - Le imprese partecipanti al 'Premio Roma' sono realta' che, al di la' della localizzazione, sono accomunate da una filosofia di fondo, incentrata sul legame al proprio territorio, con l'intento di creare prodotti tradizionali, ma con dei tratti distintivi che consentano di intercettare anche il gusto moderno: prodotti dotati di riconoscibilita' con un forte collegamento all'azienda realizzatrice.

"Per prima cosa - afferma Vitangelo Tizzano, presidente di azienda romana mercati, a commento di entrambi i concorsi - vorrei far notare il forte interesse e l'alta partecipazione a quello dei formaggi che, quest'anno, ha superato le 350 referenze di prodotto, confermando la crescita costante di partecipazione delle imprese. Per quanto riguarda il nostro territorio, poi, il settore, soprattutto a Roma, si sta differenziando.

C'e' una grande vivacita', buona parte dei prodotti in concorso sono formaggi a latte crudo cioe' non pastorizzato che recuperano le antiche tecniche di lavorazione. Si propongono nuovi prodotti - prosegue Tizzano - si riscoprono formaggi antichi, riproposti secondo tecniche descritte nei testi dell'antica Roma e, questo, almeno in parte e' anche merito del lavoro fatto da azienda romana mercati. Il risultato e' un nuovo interesse da parte dei consumatori appassionati che, finalmente, anche nella nostra citta', riscoprono i formaggi di qualita'. Anche il concorso dedicato al pane e ai prodotti da forno tradizionali - conclude Tizzano - ci ha riservato molte soddisfazioni: erano in gara oltre 100 referenze provenienti da tutte le regioni italiane e anche qui abbiamo riscontrato il valore e l'alta qualita' dei prodotti''.

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