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LE RICETTE

Mousse di melanzane

PREPARAZIONE. 10 minuti + cottura 10 minuti

21 Luglio 2014

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Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate l'aglio, privatelo dell'anima verde più interna e tritatelo insieme alla cipolla. Lavate le melanzane, asciugatele e privatele del calice verde. Sbucciatele con un pelapatate, tagliate la polpa a pezzetti e fatela cuocere in una padella con poco olio assieme alla cipolla e all'aglio tritati. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura per circa 2 minuti.

Tritate nel mixer le melanzane cotte, le olive, la ricotta e il basilico. Se fosse necessario aggiungete poco olio. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Trasferite la mousse di melanzane in una ciotola e conservatela in frigorifero coperta con della pellicola fino al momento dell'utilizzo. Potete servirla in tavola accompagnata con dei crostini di pane.


INGREDIENTI x 6

150 gr di ricotta
100 gr di olive nere denocciolate
2 melanzane lunghe
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
olio extra vergine d'oliva, sale, pepe

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

 

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