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Le ricette

Crostata di prugne

PREPARAZIONE: 30 minuti + cottura 50 minuti

10 Settembre 2014

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Le dosi di questa ricetta sono ideali per una teglia da 24-26 cm.

Impastate la farina con il burro, il sale e l'acqua fredda. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Stendete la pasta, adagiatela nella tortiera foderata con la carta da forno e bucherellatene il fondo con la forchetta. Cuocete il guscio di pasta a 180° per circa 15 minuti. Sfornate la crostata e stendete sul fondo uno strato di confettura di prugne.

Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi, quindi montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve. Aggiungete gli amaretti pestati finemente ai tuorli e incorporate delicatamente gli albumi. Cuocete la torta in forno (ventilato) a 170° per circa 35 minuti.

INGREDIENTI x 6

200 gr di amaretti tritati
4 uova
4 cucchiai di marmellata di prugne (o prugne cotte zuccherate)
4 cucchiai di zucchero (120 g)
1 pizzico di sale

Per la pasta brisée

200 gr di farina 00
80 gr di burro
50 ml di acqua
1 pizzico di sale

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

 

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