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LE RICETTE

Zucchine ripiene di carne

PREPARAZIONE: 20 minuti + cottura 45 minuti

11 Ottobre 2014

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In una ciotola amalgamate la carne macinata, le uova, il Parmigiano, il pane, il basilico tritato, sale e pepe, quindi mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lavate le zucchine sotto abbondante acqua fredda, asciugatele e tagliatele a tronchetti di circa 6-7 cm di lunghezza. Scavatene l'interno con uno scavino e riempitele con l'impasto di carne.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Mettete in una padella piuttosto capiente dell'olio e, quando sarà caldo, aggiungetevi la cipolla. Fatela soffriggere per circa 2 minuti, facendo attenzione che non prenda troppo colore. Quando sarà appassita aggiungetevi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un po' di pepe. Fate cuocere per qualche minuto in modo che la passata di pomodoro si insaporisca.

Disponete le zucchine in una teglia da forno e ricopritele con la salsa di pomodoro. Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Le zucchine ripiene di carne sono ottime anche consumate tiepide.

 

INGREDIENTI x 4

300 gr di carne di vitello macinata
200 grdi passata di pomodoro
100 gr di Parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane
4 zucchine
3 uova
1 ciuffo di basilico
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

 

Per questa ricetta ringraziamo l'Atelier dei Sapori e www.youchef.tv

 

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