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Le ricette

Risotto con salmone, pepe rosa e lime

PREPARAZIONE: 10minuti + cottura 20 minuti

4 Marzo 2015

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Spremete i lime e tagliate a listarelle il salmone.

Pestate nel mortaio metà grani di pepe e tritate finemente lo scalogno. Soffriggete entrambi in un tegame con il burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco quindi quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete metà succo di lime. Portate a cottura il riso continuando a bagnarlo con il brodo caldo. A fuoco spento mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano grattugiato e aggiungete il succo del lime rimasto, i grani di pepe rosa interi e il salmone. Buon appetito!


INGREDIENTI x 4

280 g di riso Carnaroli
200 g di salmone affumicato
2-3 lime
2 cucchiai di pepe rosa in grani
1 scalogno
vino bianco secco
brodo di pesce
burro
Parmigiano grattugiato

 

Per questa ricetta ringraziamo le Sorelle Padelle e www.youchef.tv

 

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