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Le ricette

Frittata di funghi, zucca e verza

PREPARAZIONE: 10 minuti + cottura 20 minuti

6 Ottobre 2014

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Sbucciate la zucca eliminando la scorza esterna e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate la patata con l’aiuto di un pelapatate e con un coltellino ben affilato tagliatela a listarelle molto sottili, poi immergetele in acqua fredda in modo che non si anneriscano.

Lavate la verza, eliminate le foglie esterne più scure e rovinate e prendete la parte centrale, più chiara e croccante. Tagliatela a tocchetti non troppo piccoli.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Pulite i funghi recidendo la parte finale dei gambi ed eliminando con un coltellino ogni residuo terroso. Pulite le cappelle dei porcini con un panno leggermente inumidito. Tagliate i porcini a listarelle sottili e lasciate interi i pioppini. Rompete le uova una alla volta in un contenitore separato, eliminate eventuali residui di guscio, poi versatele in una scodella più grande, salatele e sbattetele energicamente con una frusta.

Mettete una padella piuttosto capiente sul fuoco con un cucchiaio di olio: cominciate a soffriggere la zucca e a farla ammorbidire, poi aggiungete la patata americana e lasciatela cuocere per circa 5 minuti. Unite i funghi, aspettate che si ammorbidiscano e completate con la verza e, per ultimo, lo scalogno. Quando tutte le verdure saranno ben ammorbidite versateci sopra le uova, abbassate la fiamma e aspettate che la frittata si solidifichi. Cuocete per circa 8-10 minuti, quindi rivoltate la frittata con un coperchio o con una padella dello stesso diametro. Completate la cottura per altri 3 minuti a fuoco moderato.

Trasferite la frittata su un piatto da portata e completate con degli spinacini conditi con un filo di olio e un pizzico di sale. Servite.

 

INGREDIENTI x 4

150 gr di zucca
1 patata dolce americana
2 porcini
80 gr di funghi pioppini
1/2 verza
1 scalogno
4 uova
250 gr di spinacini novelli
olio extra vergine d'oliva
sale

 

Per questa ricetta ringraziamo www.youchef.tv

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