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La Rubrica

Maccheroni gratinati

Preparazione: 20 minuti + cottura 20 minuti

3 Marzo 2015

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Oggi si cucina una pasta gratinata al forno con una fantastica bechamelle fatta in casa. Uno dei piatti forti di Ginevra, adorato dalle sue bambine...come contraddirle?

PREPARAZIONE

Mettete una pentola piuttosto capiente sul fuoco con acqua leggermente salata. Mentre aspettate che raggiunga il bollore, preparate la bechamelle: mettete sul fuoco un pentolino con il burro; quando sarà completamente sciolto, unite la farina tutta in una volta e mescolate fino a creare un composto piuttosto denso. Lasciatelo cuocere per 2 minuti fino a quando si staccherà dal fondo della pentola. Versate allora il latte freddo continuando a mescolare e proseguite la cottura per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Quando l’acqua comincia a bollire, immergetevi la pasta e cuocetela qualche minuto meno del tempo indicato sulla confezione. Scolate i maccheroni molto al dente e versateli in una ciotola. Insaporite la bechamelle con un po' di noce moscata, sale e pepe e versatela sulla pasta tenendone qualche cucchiaiata da parte. Mescolate e trasferite il tutto in una pirofila imburrata. Completate con la besciamelle, una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 200° per circa 10 minuti.

 

 

INGREDIENTI x 5

400 gr di maccheroni rigati
1 l di latte
100 gr di burro
100 gr di farina 00
noce moscata
sale
pepe


Per gratinare
50 gr di Parmigiano grattugiato
40 gr di burro

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