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LE RICETTE

Arrosto di salmone farcito con broccoli

PREPARAZIONE: 10 minuti + cottura 25 minuti

Pulite e cimate il broccolo, quindi sbollentatelo per circa 7-8 minuti, poi scolatelo e tenetelo da parte.

Private i filetti di salmone delle lische e tagliateli longitudinalmente, aprendoli a libro. In una ciotola versate la ricotta, i pomodori tagliati grossolanamente e la maggiorana; condite con olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e versate il composto in una sac à poche.

1 Settembre 2014

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Pulite e cimate il broccolo, quindi sbollentatelo per circa 7-8 minuti, poi scolatelo e tenetelo da parte.

Private i filetti di salmone delle lische e tagliateli longitudinalmente, aprendoli a libro. In una ciotola versate la ricotta, i pomodori tagliati grossolanamente e la maggiorana; condite con olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e versate il composto in una sac à poche.

Farcite i filetti di salmone con il composto di ricotta, richiudeteli e trasferiteli su due fogli di carta da forno. Conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, chiudete accuratamente i cartocci e metteteli su una placca da forno. Infornateli a 180° per circa 20 minuti.

Ultimata la cottura del salmone, preparate i broccoli: mettete una padella sul fuoco con dell’olio, lo spicchio di aglio in camicia e un peperoncino lavato e tagliato a pezzetti. Quando l’aglio comincerà a rosolare, unitevi i broccoli e fateli saltare per circa 3-4 minuti, in modo che si insaporiscano.

Impiattate, servendo il filetto di salmone farcito accompagnato con i broccoli piccanti.

Si ringrazia l'Appartamento Lago Brera per la cucina.

Per avere maggiori informazioni sulle attività di Stefania visitate il suo sito www.4youfood.it

 INGREDIENTI x 2

2 filetti di salmone
250 gr di ricotta
5 pomodori secchi sott'olio
1 mazzetto di maggiorana
1 broccolo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

 

 

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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