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LE RICETTE

Coniglio alla ligure

PREPARAZIONE 10 minuti + cottura 1 ora 20 minuti

12 Marzo 2014

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Mettete una casseruola sul fuoco con l'olio e aggiungete i pezzi di coniglio. A fuoco vivace fate rosolare la carne per almeno 10 minuti girandola di tanto in tanto in modo che si dori uniformemente su tutti i lati. Aggiungete le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche. Sfumate con il vino lasciando evaporare bene la parte alcolica. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere. Dopo circa 40 minuti aggiungete le olive e i pinoli. Continuate la cottura con il coperchio per circa 30 minuti, bagnando la carne di tanto in tanto con poca acqua o con del brodo in modo che non si asciughi troppo e rimanga morbida.

Una volta che il coniglio sarà cotto e la carne sarà bianca e morbida, regolate di sale, spolverate con il pepe nero e riversate il tutto su un piatto da portata. Servite il coniglio alla ligure ben caldo.

INGREDIENTI x 4

1,2 kg di coniglio
200 gr di olive taggiasche
1 cipolla bianca
50 gr di pinoli
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 rametti di timo fresco
1 rametto di origano
2 foglie di alloro
2 bicchieri di vino rosso
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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