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LE RICETTE

Acqua cotta

PREPARAZIONE: 15 minuti + cottura 20 minuti

3 Aprile 2014

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Lavate le verdure (sedano, pomodoro e cipolla) e tagliatele a tocchetti.

Mettete la cipolla e il sedano a soffriggere in una pentola con un filo di olio, sfumate con un po' di brodo quindi aggiungete i pomodori, il basilico spezzettato con le mani e il peperoncino tagliato a rondelle. Bagnate con il brodo affinché le verdure si cuociano; la zuppa non dovrà avere una consistenza troppo solida né risultare troppo liquida. Regolate di sale.

Nel frattempo sbattete l'uovo in una ciotolina con il Parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Spennellate le fette di pane con l'uovo e adagiatele sul fondo della zuppiera, quindi ricopritele con le verdure cotte e servite.

INGREDIENTI x 4

1kg di pomodori San Marzano
3coste di sedano
2 cipolle
1 peperoncino fresco
200ml di brodo vegetale
2 fette di pane toscano tostate
1 uovo
Parmigiano
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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