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LE RICETTE

Pizzoccheri valtellinesi

PREPARAZIONE: 10 minuti + cottura 20 minuti

17 Marzo 2014

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Lavate la verza, asciugatela e tagliatela a listarelle molto sottili. Sbucciate le patate con l’aiuto di un pelapatate e tagliatele a cubetti piuttosto regolari e non troppo grandi.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e, quando raggiunge il bollore, aggiungete le patate e le striscioline di verza. Lasciate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete 1 cucchiaio di olio e i pizzoccheri. Lasciateli cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo mettete un padellino sul fuoco con il burro, lo spicchio di aglio sbucciato e le foglie di salvia e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando il burro sarà del tutto fuso. Togliete lo spicchio di aglio.

Scolate i pizzoccheri con le verze e le patate. Prendete una padella piuttosto capiente o una casseruola e formate un primo strato di pizzoccheri. Aggiungete il formaggio Casera o Bitto a cubetti, il Grana e il burro. Formate un secondo strato e condite nuovamente. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite allora con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti in modo che il formaggio si ammorbidisca prima di servire in tavola.

INGREDIENTI x 4

400gr di pizzoccheri
250gr di verza
300gr di patate
1 spicchio di aglio
300gr di Valtellina Casera o Bitto
200gr di burro
150gr di Grana Padano grattugiato
salvia
olio d'oliva
sale

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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