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LE RICETTE

Melanzane alla parmigiana

PREPARAZIONE: 20 minuti + cottura 50 minuti

25 Marzo 2014

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Tagliate le melanzane a fette e mettetele a bagno in acqua e sale per almeno 45 minuti.

Tritate l'aglio e la cipolla e soffriggeteli in una casseruola con l'olio, facendo attenzione che la cipolla non si colori troppo e non bruci. Aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe e cuocete per circa 20 minuti.

Asciugate le melanzane, infarinatele e friggetele in olio bollente, quindi scolatele con l'aiuto di un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.

Tagliate le mozzarelle a fettine.

Stendete sul fondo di una pirofila un leggero strato di salsa di pomodoro, alcune fette di melanzana, coprite con la mozzarella, ancora pomodoro e infine una spolverizzata di Parmigiano. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete la parmigiana di melanzane in forno a 170° per circa 20 minuti.

Servitele calde.

INGREDIENTI x 6

3 melanzane tonde
350 gr di polpa di pomodoro
250 gr di mozzarella
150 gr di Parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio
1 cipolla bionda
100 gr di farina bianca
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
olio per friggere
sale
pepe

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

 

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