Cerca

LE RICETTE

Spatzle di zafferano con asparagi

PREPARAZIONE: 20 minuti + cottura 15 minuti

2 Maggio 2014

0

In una ciotola capiente setacciate la farina con un pizzico di sale, aggiungete le uova e il tuorlo, mescolate, allungate con un goccio di latte, quindi aggiungete le bustine di zafferano (sciolte in qualche cucchiaio di latte) e pepate il tutto. Lasciate riposare il composto per almeno mezz'ora.

Pulite gli asparagi e separate le punte dai gambi. Tagliate la parte più tenera dei gambi a fettine trasversali. Tritate lo scalogno, mettetelo in una padella con un cucchiaio d’olio, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di brodo, e cuocete per 5 minuti. Aggiungete le punte e i gambi degli asparagi e cuoceteli.

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Mettete l'impasto nell’apposita grattugia e fatelo scendere velocemente nell'acqua. Cuocete gli gnocchetti per 2 minuti, scolateli in una ciotola, aggiungete gli asparagi, spolverizzateli con il Parmigiano e pepate. A piacere potete condire gli spatzle con un filo di olio o una noce di burro prima di servirli.

INGREDIENTI x 4

500 gr di asparagi
1 scalogno
Parmigiano
brodo vegetale
burro
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Per gli spatzle

400 gr
di farina 00
3 uova
1 tuorlo d'uovo
2 bustine di zafferano
latte


Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv  


 

Condividi le tue opinioni su Libero Quotidiano

Caratteri rimanenti: 400

media