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Le ricette

Pacchettini di melanzane

PREPARAZIONE: 25 minuti + cottura 10 minuti

4 Luglio 2014

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Sbucciate le melanzane: tagliatene due a fettine di circa mezzo cm, in senso verticale. Per ottenere 8 pacchettini, dovrete avere alla fine 16 fettine. Scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, poi mettetele ad asciugare su un telo.

Nella stessa acqua, sbollentate la terza melanzana tagliata a dadini. Scolatela, strizzatela e passatela al mixer con le acciughe, il formaggio, lo spicchio di aglio pelato cui avrete tolto l'anima, le erbe aromatiche e il pane. Frullate brevemente, quanto basta per ottenere un composto non troppo tritato. Completate con il sale e poco olio.

Prendete quindi le fette di melanzane, 2 a 2, disponetele perpendicolarmente e al centro distribuitevi un po' di composto. Chiudetele e legatele con dello spago da cucina. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Disponete gli involtini in un tegame, unite la salsa di pomodoro, le olive a pezzetti, condite con un po' di sale, basilico e maggiorana tritati e a piacere con un filo d'olio.

Infornate a 180° per circa 10 minuti, azionando la funzione grill. Eliminate lo spago e servite.

I pacchettini di melanzane sono ottimi anche freddi, ma assicuratevi di toglierli dal frigorifero almeno 1 ora prima di servirli in tavola.

INGREDIENTI x 4

250 gr di passata di pomodoro
100 gr di scamorza affumicata
100 gr di pane bianco da tramezzini senza crosta
3 melanzane lunghe
5 filetti di acciuga dissalati
2 cucchiai di olive nere
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
maggiorana
olio extra vergine d'oliva
sale

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

 

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