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Calamari, Puntarelle e Patate

PREPARAZIONE: 20 minuti + cottura 15 minuti

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti e cuocetele al vapore per circa 15 minuti.

3 Febbraio 2014

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Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti e cuocetele al vapore per circa 15 minuti.

Nel frattempo legate 4 rametti di prezzemolo e immergeteli in una pentola colma di acqua, alla quale avrete aggiunto mezzo limone, quindi portate a bollore. Tritate il prezzemolo rimanente e tenetelo da parte. Lavate le puntarelle, asciugatele e riducetele a filetti con l'aiuto del pelapatate. Pulite per bene i calamari e tagliateli ad anelli. Create un'emulsione con il prezzemolo tritato, l'olio e il succo di mezzo limone.

 

Mettete i calamari nell'acqua bollente e cuoceteli per 20 secondi. Scolateli con una schiumarola e adagiateli in un'insalatiera, aggiungete le patate, le puntarelle, condite con l'emulsione al prezzemolo e salate.

 

 INGREDIENTI x 2

 

300 gr di calamari

150 gr di puntarelle

200 gr di patate

1 limone

1 mazzetto di prezzemolo

Sale

 

 

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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