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Le ricette

Crema di zucca con spiedini di scampi e gamberi

PREPARAZIONE: 20 minuti + cottura 20 minuti

In una ciotola capiente mescolate mezzo bicchiere di Brandy, l'olio e una macinata di pepe. Pulite i crostacei privandoli del carapace e del filamento nero e metteteli a marinare per circa 10/15 minuti.

4 Febbraio 2014

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In una ciotola capiente mescolate mezzo bicchiere di Brandy, l'olio e una macinata di pepe. Pulite i crostacei privandoli del carapace e del filamento nero e metteteli a marinare per circa 10/15 minuti.

Mettete una casseruola sul fuoco, tagliate il lardo a listarelle e iniziate a farlo sciogliere. Tagliate la zucca a pezzetti e rosolatela con il lardo. Trasferite il tutto in un frullatore, aggiungete le patate e una parte del brodo. Iniziate a frullare, aggiungendo dell’altro liquido a seconda della consistenza desiderata.

Mettete sul fuoco una pentola antiaderente. Nell’attesa che raggiunga il giusto calore preparate gli spiedini infilzando sullo stesso stecchino 4 crostacei, alternando uno scampo e un gambero. Cuocete gli spiedini facendoli ben rosolare da ambo i lati. Terminate la cottura sfumando con il Brandy rimasto.

Servite la crema in una ciotola o in bicchierini, guarnita o accompagnata con lo spiedino di scampi e gamberi.

 

 

INGREDIENTI x 4

 

600 gr di zucca mantovana bollita

200 gr di patate bollite

250 ml di brodo vegetale

80 gr di lardo

8 gamberoni

8 scampi

1 bicchiere di Brandy

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe

 

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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