Cerca

LE RICETTE

Risotto con zucca e porri

PREPARAZIONE: 10 minuti + cottura 20 minuti

Versate il brodo in una pentola, mettetelo sul fuoco e portatelo a bollore.

Lavate e pulite il porro, eliminando la parte superiore più verde e la parte finale con le radici, quindi tagliatelo a cubetti. Pulite la zucca eliminando la buccia esterna e i semi interni e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Lavate il rosmarino, eliminate i rametti centrali e tritate gli aghi finemente.

7 Febbraio 2014

0

Versate il brodo in una pentola, mettetelo sul fuoco e portatelo a bollore.

Lavate e pulite il porro, eliminando la parte superiore più verde e la parte finale con le radici, quindi tagliatelo a cubetti. Pulite la zucca eliminando la buccia esterna e i semi interni e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Lavate il rosmarino, eliminate i rametti centrali e tritate gli aghi finemente.


Mettete una casseruola sul fuoco con circa 3 cucchiai di olio e, quando sarà caldo, unitevi la zucca. Lasciatela rosolare per circa 4-5 minuti, poi aggiungete il porro, lasciate rosolare per altri 4 minuti e solo allora unite il riso e, per ultimo, lo scalogno. Fate tostare il riso per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco, mescolate e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Successivamente aggiungete il brodo, un mestolo alla volta.

Mentre il risotto cuoce, in un pentolino antiaderente fate leggermente tostare i semi di zucca, quindi toglieteli dal fuoco e teneteli da parte.

Cuocete il riso per circa 15 - 18 minuti, quindi toglietelo dal fuoco e mantecatelo con circa 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e circa 3 cucchiai di formaggio grattugiato a caglio vegetale.

Completate il risotto con i semi di zucca tostati e una spolverata di rosmarino tritato. Servite.

INGREDIENTI x 4

320 gr di riso carnaroli
1,2 l di brodo vegetale
400 gr di zucca
1 scalogno
3 rametti di rosmarino
1 porro
Parmigiano da grattugiare*
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di semi di zucca
Olio extra vergine d'oliva
sale

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

Condividi le tue opinioni su Libero Quotidiano

Caratteri rimanenti: 400

media