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LE RICETTE

Croque madame muffin

PREPARAZIONE: 15 minuti + cottura 15 minuti

Sciogliete il burro in una pentola a fiamma bassa. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere una pasta liscia. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 2 minuti, poi aggiungete il latte tiepido gradualmente e senza smettere di mescolare.

Rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete la senape, una spolverata di noce moscata e cuocete a fuoco lento per circa 5  minuti, fino a quando la salsa non sarà addensata. Spegnete il fuoco, aggiungete metà del formaggio grattugiato (l’altra metà servirà come guarnizione) alla salsa e coprite con la pellicola trasparente. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po’ di latte, se fosse troppo grumosa, passatela al colino.

7 Febbraio 2014

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Sciogliete il burro in una pentola a fiamma bassa. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere una pasta liscia. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 2 minuti, poi aggiungete il latte tiepido gradualmente e senza smettere di mescolare.

Rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete la senape, una spolverata di noce moscata e cuocete a fuoco lento per circa 5  minuti, fino a quando la salsa non sarà addensata. Spegnete il fuoco, aggiungete metà del formaggio grattugiato (l’altra metà servirà come guarnizione) alla salsa e coprite con la pellicola trasparente. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po’ di latte, se fosse troppo grumosa, passatela al colino.

Togliete i bordi alle fette di pane e spalmatele di burro fuso su entrambi i lati, quindi disponetele negli stampi da muffin, facendole aderire bene alla formina.

Mettete un po’ di prosciutto tagliato a dadini o a listarelle in ogni cestino e rompete un uovo per ogni muffin (se le uova dovessero essere troppo grandi, eliminate un po’ di albume prima di versale). Mettete due - tre cucchiai di besciamella sopra le uova, cospargete con il restante formaggio grattugiato e pepate. Infornare a 180° per 15 o 20 minuti, a seconda di come preferite le uova. Servite immediatamente.

INGREDIENTI x 2

40 g di prosciutto di Praga
10 g di burro fuso
4 fette di pane da sandwich grandi
4 uova piccole

Per la besciamella al formaggio

150 ml di latte tiepido
15 g di burro
15 g di farina 00
1/2 cucchiaino di senape
40 g di Parmigiano grattugiato a striscioline (metà per la besciamella, metà per guarnizione)
noce moscata
sale

 

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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