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LE RICETTE

Pasta gratinata ai formaggi

PREPARAZIONE 15 minuti + cottura 20 minuti

Tagliate il Gruviera, la Fontina e il Gorgonzola a pezzi e metteteli ad ammollare nel latte per alcune ore.

1 Marzo 2014

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Tagliate il Gruviera, la Fontina e il Gorgonzola a pezzi e metteteli ad ammollare nel latte per alcune ore.

Versate il latte che contiene i formaggi in una pentola, filtrandolo con un colino, e mettetelo a scaldare.

Tagliate metà burro a tocchetti e scioglietelo in una padella, quindi aggiungete la farina e mescolate. Versate il roux nel latte caldo, spolverizzate con la noce moscata e mescolate per circa 15 minuti. Nel frattempo portate a bollore la panna, quindi aggiungetela alla besciamella quando sarà pronta e completate la salsa con i formaggi.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua, quindi versatela in una pirofila, aggiungete un filo d'olio, conditela con la salsa ai formaggi e terminatela con il Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 20 minuti circa.

INGREDIENTI x 4

300 di maccheroni rigati
400 ml di latte
100 ml di panna fresca
50 g di burro
50 g di Fontina
50 g di Gorgonzola
50 g di Gruyére
50 g di Parmigiano
25 g di farina 00
olio extra vergine d'oliva
sale

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

Foto di: Elena Flaccadori

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