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LE RICETTE

Capesante scottate al burro con salsa di zafferano

PREPARAZIONE 10 minuti + cottura 10 minuti

Versate la farina e il burro in un pentolino, mettete sul fuoco e lasciate cuocere per circa 4 minuti, fino a quando il burro si sarà completamente sciolto e si sarà amalgamato con la farina. Sciogliete lo zafferano nel brodo caldo. Quando il roux di burro e farina sarà cotto aggiungete il brodo aromatizzato allo zafferano, continuando a mescolare con una piccola frusta. Lasciate addensare la salsa e in ultimo unitevi un pizzico di paprika piccante.

26 Febbraio 2014

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Versate la farina e il burro in un pentolino, mettete sul fuoco e lasciate cuocere per circa 4 minuti, fino a quando il burro si sarà completamente sciolto e si sarà amalgamato con la farina. Sciogliete lo zafferano nel brodo caldo. Quando il roux di burro e farina sarà cotto aggiungete il brodo aromatizzato allo zafferano, continuando a mescolare con una piccola frusta. Lasciate addensare la salsa e in ultimo unitevi un pizzico di paprika piccante.

Staccate le capesante dalla conchiglia, eliminate il corallo (la parte rossa) e mettete i molluschi a rosolare in un pentolino con una noce di burro. Cuocete a fiamma moderata per 3 minuti, girando le capesante delicatamente con una pinza a metà cottura. Adagiate le capesante su un piatto da portata, salatele e accompagnatele con la salsa allo zafferano e paprika.

INGREDIENTI x 4

8 capasante
burro
Per la salsa allo zafferano
2 cucchiai di farina
80 gr di burro
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di brodo vegetale
paprica piccante
sale

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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