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LE RICETTE

Tortelli di Carnevale

PREPARAZIONE 20 minuti + cottura 20 minuti

Scaldate in un pentolino il latte e l'acqua, quindi aggiungete il burro e attendente che si sciolga. Salate e aspettate che raggiunga il bollore. Nel frattempo setacciate in una ciotola la farina, il lievito e la vanillina. Quando il composto di latte, acqua e burro comincerà a bollire, unite la farina tutta in una volta e mescolate per far amalgamare gli ingredienti. Lasciate cuocere circa 2 minuti, fino a quando il composto comincerà a sfrigolare nella pentola. Togliete allora il pentolino dal fuoco, trasferite il composto su un piatto e fatelo raffreddare completamente.

21 Febbraio 2014

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Scaldate in un pentolino il latte e l'acqua, quindi aggiungete il burro e attendente che si sciolga. Salate e aspettate che raggiunga il bollore. Nel frattempo setacciate in una ciotola la farina, il lievito e la vanillina. Quando il composto di latte, acqua e burro comincerà a bollire, unite la farina tutta in una volta e mescolate per far amalgamare gli ingredienti. Lasciate cuocere circa 2 minuti, fino a quando il composto comincerà a sfrigolare nella pentola. Togliete allora il pentolino dal fuoco, trasferite il composto su un piatto e fatelo raffreddare completamente.

 

Una volta che sarà freddo, mettetelo nel vaso di una planetaria, sulla quale avrete montato il gancio, e aggiungete un uovo alla volta. È molto importante avere pazienza in questa fase: mescolate bene e fate assorbire completamente l’uovo all’impasto prima di aggiungere il successivo. Interrompete a tratti la macchina e mescolate con un cucchiaio di legno per assicuravi che sul fondo non sia rimasto dell’uovo e che l’impasto non rimanga attaccato ai bordi.

Quando avrete aggiunto tutte le uova, aromatizzate il tutto con della scorza di limone grattugiata e un goccino di Rum, quindi trasferite il composto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate riposare fuori da frigorifero per almeno 30 minuti.

Al momento della cottura dei tortelli, mettete un pentolino con abbondante olio per friggere sul fuoco e aspettate che raggiunga la giusta temperatura. Nel frattempo preparate un piatto con della carta assorbente e altri due piatti con lo zucchero a velo e lo zucchero normale.

Quando l’olio è caldo cominciate a friggere i tortelli: porzionate l’impasto con due cucchiai e lasciatelo cadere nell’olio. Friggete pochi tortelli alla volta in modo da non far abbassare la temperatura dell’olio e fateli cuocere fino a quando saranno completamente dorati e croccanti. Scolateli allora con un mestolo forato, trasferiteli su carta assorbente in modo da eliminare l’unto in eccesso e passateli nello zucchero a velo o nello zucchero normale. Servite i tortelli caldi.

INGREDIENTI x 6

60 gr di burro
140 gr di farina 00
100 ml di latte
100 ml di acqua
5 uova
1 limone
1 bicchierino di Rum scuro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di vanillina
zucchero a velo
olio per friggere
sale

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

 

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