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LE RICETTE

Crostata di pere, gorgonzola e noci

PREPARAZIONE 30 minuti + cottura 40 minuti

Mescolate insieme la farina con le noci tritate e iniziate ad impastare il tutto con il burro.

21 Febbraio 2014

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Mescolate insieme la farina con le noci tritate e iniziate ad impastare il tutto con il burro.

Aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe, un pizzico di noce moscata e i tuorli e impastate fino ad ottenere una consistenza soda. Fate una palla, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparate la crema al formaggio facendo sciogliere a bagnomaria il gorgonzola con la panna, se possibile in un polsonetto. Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti, quindi fuori dal fuoco, aggiungetele alla crema al formaggio e amalgamate il tutto.

Stendente la pasta frolla sottile e foderate una tortiera con cerniera del diametro di 22 cm. Riempite la base della crostata con la crema di Gorgonzola e pere. Terminate con i ritagli di pasta tagliati a striscioline e disposti a una distanza di circa 1 cm l’uno dall’altro prima in un senso e poi incrociandoli nell’altro.

Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti. Terminata la cottura fate intiepidire la crostata prima di estrarla dalla tortiera e servirla.

INGREDIENTI x 6

200 g di Gorgonzola
100 ml di panna fresca
200 g di pere
sale
pepe
noce moscata
Per la pasta frolla salata
200 g di farina 00
50 g di noci tritate
100 g di burro
3 tuorli d'uovo
sale
pepe
noce moscata

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

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