Chef Alessandro Circiello: "Il mio grano duro spezzato in guazzatto d'autunno"

01 marzo 2021

Lo chef Alessandro Circiello propone oggi grano duro spezzato in guazzetto d'autunno. Gli ingredienti di questa ricetta sono: couscous, olio extravergine di oliva, cipolla, sedano, aglio, ceci, zucca, salvia, pomodori ciliegina, brodo vegetale, aceto balsamico di Modena. Per questo piatto è importante cuocere in anticipo il couscous e i ceci. Come prima cosa va tagliata la zucca a cubetti per cuocerla in padella con un filo d'olio. Nel frattempo tagliamo i pomodorini che aggiungerò alla zucca a fine cottura insieme al sedano. Mettiamo il couscous e i ceci in una padella wok a mantecare. Finita la cottura della zucca e dei pomodorini aggiungiamo la salvia fresca. Si procede all'impiattamento con il couscous e i ceci sotto e a fianco come un'insalata, la zucca e i pomodorini. Si aggiunge poi l'aceto balsamico e un filo d'olio extravergine d'oliva. Buon appetito.