(Adnkronos Salute) - Il menu del ristorante invece e' intitolato "la memoria del gusto", ed e' un omaggio ai prodotti del territorio campano e ai sapori del Mediterraneo secondo la tradizione ormai consolidata dell'utilizzo di prodotti a chilometro zero. Mentre la direzione del locale e' affidata a Monica Scrimieri, ai fornelli ci sara' lo chef Gennaro Amitrano, di Termini di Massa Lubrense (Na), cognato di Vissani, e cresciuto alla scuola del ristorante di Baschi. Ad affiancare Vissani, Marianna, Marco e Massimo Vertecchi. "La nostra e' un'avventura che affrontiamo con grande entusiasmo - dichiara Marianna Vertecchi - perche' essere affiancati da un grande maestro della cucina come Vissani non potra' che dare lustro al nostro lavoro. Portare la cucina di qualita' sulla nostra isola e' una cosa alla quale teniamo particolarmente. Veniamo dal settore degli eventi e dei congressi e ben sappiamo quanto possa essere importante la qualita' e la raffinatezza del cibo" . Vissani ha poi voluto dedicare un piatto speciale all'isola di Capri e ai suoi clienti: i cappelletti bianchi alla caprese con straccetti di pesce e zucchine (pasta fresca imbottita di pomodorini del Vesuvio e mozzarella di bufala) che sara' possibile gustare solo sull'isola.