(Adnkronos) - "Per questo - sottolinea Caverni - intendiamo valorizzarlo sotto ogni punto di vista, storico, nutrizionale, agronomico, culturale ma anche economico. Coltivare questa cultura del pane, mantenerne vivi i valori e contribuire allo sviluppo di questo comparto, sono convinto, puo' offrire lustro ma anche una importante opportunita' di crescita per la nostra citta', creando - perche' no - anche nuovi posti di lavoro e nuovo reddito. Inoltre ci fa molto piacere sapere che dopo aver unito le forze in questa iniziativa, i fornai abbiano manifestato l'intenzione di costituire un vero e proprio consorzio per valorizzare questo prodotto con l'obiettivo di ottenere un giorno la Dop per la bozza". La Notte Bianca, che ha incontrato il consenso di commercianti e pubblici esercizi a rimanere aperti fino a tardi la sera di sabato 8 giugno, si inserisce dunque nel piu' ampio evento Festival del Pane di Prato, il quale per due giorni fara' vivere la citta' avvolta da un inebriante profumo di pane appena sfornato, musica di ogni tipo, spettacoli e intrattenimenti per grandi e piccini ma soprattutto radunera' in Piazza del Duomo i fornai pratesi affiancati da due mugnai e dall'ospite d'onore della manifestazione, il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione del Pane di Altamura DOP. L'inaugurazione ufficiale e' fissata per sabato 8 giugno, ma gia' dalla sera del 7 si iniziera' a respirare in citta' "aria di Festival": al termine dello spettacolo con i comici di Zelig in Piazza San Francesco - organizzato dal Co.Re.Ve. in occasione della consegna al Comune di Prato del Green Award come citta' virtuosa nel recupero del vetro - in piazza Duomo verra' sfornata schiacciata calda per tutti i presenti mentre un forno aprira' le porte ai curiosi che vorranno scoprire da vicino i segreti della preparazione della vera Bozza Pratese. (segue)