(Adnkronos) - "In Veneto - spiega Coldiretti - con quasi 10mila ettari coltivati e un raccolto pari a 50 mila tonnellate, il grano duro si conferma coltura emergente. Nelle province di Rovigo e Vicenza si concentra l'80% della produzione veneta come valida alternativa alle estensioni piu' tradizionali quali frumento, orzo e mais". Si diffondono di conseguenza gli accordi di filiera siglati tra agroindustriali, consorzi agrari e aziende, come ad esempio quello tra Pierantonio Sgambaro dell'omonimo pastificio di Castello di Godego in provincia di Treviso al cui mulino i produttori del Veneto orientale e dell'Emilia forniscono un quarto del grano duro (24 mila tonnellate) utilizzato per fare la pasta 100% tutta italiana. "L'aumento provoca anche il cambiamento delle condizioni ambientali tradizionali per la stagionatura dei salumi, per l'affinamento dei formaggi o l'invecchiamento dei vini. Una situazione che di fatto - conclude la Coldiretti - mette a rischio di estinzione il patrimonio di prodotti tipici Made in Italy che devono le proprie specifiche caratteristiche essenzialmente o esclusivamente all'ambiente geografico comprensivo dei fattori umani e proprio alla combinazione di fattori naturali e umani".