Milano, 15 ott. - (Adnkronos) - Crescono dell'11,04% le aziende di food and beverage di lusso, con vendite consolidate in aumento per tre societa' su quattro nel 2011. E' quanto emerge dal "food and beverage luxury insight", il primo rapporto annuale realizzato da Fondazione Altagamma e Sda Bocconi, che analizza le performance di 42 societa' internazionali quotate con un fatturato superiore di 100 milioni di euro attive nel settore di alimenti e bevande. "Le positive performance delle societa' - afferma Massimiliano Bruni di Sda Bocconi - sono dovute anche al recupero del mercato. Ma e' anche il risultato delle politiche aziendali dello scorso anno, tese a una maggiore efficienza operativa e a una migliore gestione del capitale circolante". Questa dinamica positiva non si e' tradotta, pero', in una maggiore profittabilita', visto che la redditivita' degli investimenti e' diminuita dello 0,27%, al 5,38% e anche la redditivita' del capitale proprio ha registrato una contrazione, toccando il 12,22% (contro il 14,18% del 2010). Ad ogni modo, all'accelerazione delle vendite e' seguito un aumento dell'efficienza operativa e il risultato operativo e' cresciuto per il terzo anno consecutivo raggiungendo il 13,28%. Bevande alcoliche e alimentari differenziati sono i settori piu' performanti. Le societa' del segmento bevande alcoliche si sono rivelate le uniche capaci di mantenere una vivace dinamica del risultato operativo e percio' una maggiore redditivita' del capitale proprio a dispetto di una rotazione delle attivita' mediamente inferiore.