(Adnkronos) - I numeri della panificazione in Russia e in Italia. "Nella Federazione Russa - ha detto il presidente dell'Associazione dei panificatori e pasticceri russi, Yury Katsnelson - operano nell'arte bianca circa 30mila aziende, per un valore alla produzione dei prodotti da forno che nel 2011 e' stato di 10,2 miliardi di euro, il 13 per cento in piu' rispetto al 2010. La prospettiva di crescita per l'anno in corso si aggira intorno al 10-12 per cento". L'Italia conta oltre 26mila panificatori e 6mila pasticceri. La plv e' di circa 10,6 miliardi di euro, destinata a triplicare se si considera anche la filiera industriale dell'arte bianca e l'indotto dell'industria molitoria.