Roma, 20 mar. - (Adnkronos) - In Italia, è il settore agricolo quello più 'assetato' con l'85% dell'impronta idrica della produzione, comprendendo l'uso di acqua per la produzione di colture destinate all'alimentazione umana e al mangime per il bestiame (75%), e per pascolo e allevamento (10%). Il restante 15% dell'impronta idrica della produzione è suddiviso tra produzione industriale (8%) e uso domestico (7%). I dati, rilevati dal Wwf, evidenziano l'importanza del ruolo che il settore può avere in un'ottica di risparmio idrico. Un esempio arriva dalla Mutti, azienda produttrice di pomodoro che a partire dal 2010 ha analizzato con il Wwf Italia e il sostegno dell'Università della Tuscia i consumi idrici della propria produzione, utilizzando come indicatore di sostenibilità proprio l'impronta idrica, dalla coltivazione dei pomodori al confezionamento del prodotto finito. I risultati mostrano come l'impronta idrica dell'approvvigionamento delle materie prime rappresenti il 98% del totale, con il ruolo predominante (84%) della coltivazione del pomodoro. Con l'impegno di ridurre sia l'impronta idrica (-3% entro il 2015) attraverso misure per migliorare l'efficienza e l'efficacia dell'irrigazione e l'uso di fertilizzanti, Mutti ha coinvolto tutta la filiera agricola in un percorso concreto a favore dell'ambiente (http://www.mutti-parma.com/wwf#), sperimentando un innovativo servizio di gestione dell'irrigazione con l'obiettivo di limitare l'uso di acqua ai soli volumi e periodi necessari. Le aziende agricole coinvolte sono riuscite così a risparmiare in media il 14% dell'acqua. L'esperienza di Mutti dimostra come attraverso tecnologie e investimenti mirati sia possibile ridurre l'impatto ambientale di un settore strategico come quello agricolo. Rappresenta un esempio virtuoso poiché sta aumentando il livello di eccellenza delle proprie produzioni rendendole sempre più coerenti a obiettivi ambientali misurabili e tangibili, un'assunzione di responsabilità su questioni ambientali che sono di carattere globale ma che dipendono dalle scelte individuali e imprenditoriali.