Prato, 16 gen. - (Adnkronos) - Pan brioche, crema pasticcera, alkermes, zucchero semolato come copertura e frutta candita per decorazione: questi sono gli ingredienti della pesca di Prato, uno dei dolci piu' golosi ed originali della tradizione toscana che venerdi' 25 gennaio, alle ore 17.30, sara' al centro dell'incontro "Prato e la cucina vintage: le Pesche di Prato sulla tavola delle occasioni", promosso e organizzato dall' Assessorato alle Attivita' Produttive del Comune di Prato - in collaborazione con le associazioni di categoria - e che si terra' presso il Museo del Tessuto. Il talk show, dopo i saluti istituzionali dell'assessore alle Attivita' Produttive del Comune di Prato Roberto Caverni e del direttore della Fondazione Museo del Tessuto Filippo Guarini, prendera' il via con gli interventi della storica dell'arte Nadia Bastogi, dell'editore enogastronomico Claudio Martini, di un fornaio pasticcere e di un "volto del gusto" d'eccezione: Paolo Sacchetti del Caffe' Nuovo Mondo, incoronato poche settimane fa Miglior Pasticcere d'Italia 2012, che preparera' in diretta, sulle note della musica anni Sessanta, la Pesca di Prato con l'Alkermes dell'Antica Farmacia di Santa Maria Novella. Al termine della dimostrazione di preparazione - durante la quale Sacchetti avra' al suo fianco gli allievi della scuola di pasticceria della Fil - una degustazione "multipla" deliziera' il palato dei presenti: il goloso dolcetto verra' infatti proposto in abbinamento al Vinsanto, presentato dal direttore del Consorzio Tutela Vini di Carmignano, il sommelier Ais Realmo Cavalieri mentre Manuela Nelli dell'Antica Farmacia di Santa Maria Novella guidera' un percorso polisensoriale alla scoperta dell'Alkermes, attraverso i profumi delle spezie con cui viene preparato e l'assaggio finale.