Napoli, 26 apr. - (Adnkronos) - Meduse in tavola. La soluzione al problema della proliferazione "dilagante" nelle acque di Capri potrebbe essere trasformarle in risorsa alimentare. L'idea arriva dalla tappa caprese de 'La tavola blu', il progetto di Marevivo messo a punto per gli istituti alberghieri d'Italia per promuovere un uso sostenibile delle risorse del mare, che ha fatto tappa all'istituto alberghiero 'Axel Munthe'. Nell'incontro è stata affrontata la "proliferazione delle meduse nei nostri mari, ormai dilagante anche a Capri". Questo problema, causato prevalentemente dalla scomparsa dei predatori delle meduse, ha preso così la forma di una vera e propria sfida al mondo dell'alta cucina, subito raccolta dallo chef Gennaro Esposito e dai suoi collaboratori Salvatore La Ragione e Domenico Iavarone. "Abbiamo provato a cuocere le meduse in diversi modi, con risultati eccellenti", racconta lo chef. "Questa esperienza con Marevivo è stata l'occasione per una riflessione sui temi della sostenibilità e per una felice sperimentazione", aggiunge. "Nei nostri mari i predatori naturali delle meduse stanno scomparendo, mentre il cibo che determina la proliferazione delle meduse si fa più abbondante: ecco che queste si moltiplicano senza ostacoli", spiega Rosalba Giugni, presidente di Marevivo. "Nel momento in cui rimangono nelle reti - aggiunge - potrebbero non essere più gettate in mare ma diventare una risorsa per le nostre tavole". In passato Silvano Focardi, professore di ecologia dell'Università di Siena e componente del comitato scientifico dell'associazione, aveva già effettuato ricerche per un uso alimentare delle meduse. Sul fenomeno dell'aumento delle meduse Marevivo sta collaborando alla campagna di rilevamento 'Occhio alla Medusa' insieme alla Commissione internazionale per l'esplorazione scientifica del Mar Mediterraneo (Ciesm) e al Consorzio Nazionale Interuniversitario per le Scienze del Mare (Conisma).