(Adnkronos) - Il prezzo del gelato artigianale, nel corso del 2012, e' cresciuto del 3,2%, due decimi di punto al di sopra del tasso di inflazione generale. Il gelato industriale ha fatto registrare un aumento di poco superiore, del 3,3%. "La tendenza e' positiva -commenta Claudio Pica, segretario dell'associazione italiana gelatieri Siga- stiamo aprendo un sacco di punti vendita in tutta Italia. Dopo la brutta stagione di maggio, dove abbiamo registrato una perdita del 50%, ora stiamo recuperando". Pica ha sottolineato che negli ultimi due anni "hanno aperto 100 nuovi punti vendita solo a Roma, considerando solo il gelato artigianale. Bisogna sottolineare -continua il segretario- che sono punti per la sola vendita, con un laboratorio centrale che distribuisce". Pica ha sottolineato come la crescita delle imprese di gelato artigianale si oppone invece al calo di quelle commerciali. "Il settore tiene, nonostante la crisi -conclude Pica- come ha dimostrato il 18% in piu' di partecipazione al Sigep a Rimini quest'anno. L'unica cosa che andrebbe fatta e' un miglioramento della qualita', perche' se vogliamo essere maestri ci dobbiamo impegnare a livello professionale, anche con corsi di aggiornamento".