(Adnkronos) - Tante anime del pane che convergono in Piazza Duomo, con gli stand dei fornai pratesi e la loro Bozza in bella mostra, affiancati dal pane prodotto con i grani antichi dell'Associazione Culturale La Piazzoletta, il Pane di Altamura ospite d'onore, le degustazioni di Bozza e Mortadella di Prato, di pani dolci, di pani etnici e un convegno sul ruolo del pane nella Bibbia. Ci saranno i pani dolci preparati dai pasticceri del Consorzio Pasticceri Pratesi, con degustazioni il sabato e la domenica mattina alle 10 e alle 11. Alle 10 tocchera' a Giovanni Bellini del Forno I' Fochi di Carmignano con il Pan di Ramerino e a Hodaj Klod della Pasticceria Victory di Montemurlo con il pane con le gocce di cioccolato, mentre alle ore 11 arriveranno Massimo Ciolini del Forno Ciolini con il Panfrutto, Paolo Sacchetti del Caffe' Nuovo Mondo con le Pesche di Prato e Massimo Peruzzi della Pasticceria Peruzzi con il Pan di Prato, ovvero un concentrato di pratesita' preparato con soli ingredienti del territorio, dai fichi e vinsanto di Carmignano all'olio della Valle del Bisenzio e la farina di castagne di Migliana. Non manchera' poi la Bozza, al centro di assaggi e degustazioni - tra cui quella in abbinamento con la Mortadella di Prato alle ore 18.15 di sabato 8 e domenica 9 - mentre alle 16 e alle 17 sulla Terrazza Belvedere, Prato incontra il resto del mondo nelle degustazioni guidate da Chef Kumale' dedicate proprio ai pani etnici abbinati a prodotti, intingoli e salse di terre lontane, tra cui Khobz del Marocco, Pita di Israele, Manaiche del Libano, Borodinsky della Russia, Buk dell'Albania, Papad dell'India, Lavash del Pakistan, Tortilla de mais del Messico, Pao de queijol del Brasile e Challa di Israele. Una contaminazione di sapori dal mondo che si abbracceranno con la pratesita' dei vini del Consorzio Tutela dei Vini di Carmignano serviti da un sommelier della delegazione Ais di Prato. (segue)