In una ciotola disponete il pane raffermo e copritelo con il latte in modo che si ammorbidisca lasciandolo riposare per almeno 5 minuti. In una seconda ciotola unite la carne macinata con l'uovo, il parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete il pane imbevuto nel latte, strizzatelo bene, tritatelo finemente e aggiungetelo al resto degli ingredienti. Regolate di sale e di pepe e preparate le polpette. Potete dosare la quantità di composto con un cucchiaio in modo da ottenere delle polpette tutte uguali. Cominciate a compattare il composto e a creare le palline. Una volta ultimata la preparazione delle polpette passatele nel pangrattato, premendo delicatamente in modo da farlo aderire bene alla carne. Mettete l'olio a scaldare in una padella e procedete alla cottura delle polpette. Quando l'olio sarà caldo aggiungete le polpette senza sovrapporle. Giratele molto delicatamente aiutandovi con un cucchiaio di legno, e lasciatele cuocere per circa 10 minuti. I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni delle polpette. Una volta pronte, scolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele sulla carta da cucina in modo da eliminare l'unto in eccesso. Potete servire le polpette in tavola come secondo o come stuzzichino. INGREDIENTI x 4 300 gr di carne di manzo macinata 1 uovo 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato q.b. latte pane raffermo prezzemolo tritato olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv