Tagliate la zucca a rettangoli regolari, quindi passatela prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete la zucca così impanata nell'olio caldo. Adagiatela sulla carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso e salate. Quando la zucca sarà fredda, adagiatela sul fondo di una pirofila e ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine e con il prosciutto. Profumate con qualche fogliolina di salvia e terminate con altre fettine di zucca. Coprite tutto con la besciamella e gratinate in forno a 180° per circa 20 minuti. INGREDIENTI x 6 800 gr di zucca pulita 200 gr di mozzarella 150 gr di prosciutto cotto 2 uova 1/2 l di bechamelle salvia olio per friggere pangrattato sale pepe Si ringrazia per questa ricetta l' "Atelier dei Sapori" e www.youchef.tv