Aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe, un pizzico di noce moscata e i tuorli e impastate fino ad ottenere una consistenza soda. Fate una palla, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparate la crema al formaggio facendo sciogliere a bagnomaria il gorgonzola con la panna, se possibile in un polsonetto. Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti, quindi fuori dal fuoco, aggiungetele alla crema al formaggio e amalgamate il tutto. Stendente la pasta frolla sottile e foderate una tortiera con cerniera del diametro di 22 cm. Riempite la base della crostata con la crema di Gorgonzola e pere. Terminate con i ritagli di pasta tagliati a striscioline e disposti a una distanza di circa 1 cm l’uno dall’altro prima in un senso e poi incrociandoli nell’altro. Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti. Terminata la cottura fate intiepidire la crostata prima di estrarla dalla tortiera e servirla. INGREDIENTI x 6 200 g di Gorgonzola 100 ml di panna fresca 200 g di pere sale pepe noce moscata Per la pasta frolla salata 200 g di farina 00 50 g di noci tritate 100 g di burro 3 tuorli d'uovo sale pepe noce moscata Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv