Spellate la cipolla e tagliatela a fettine, mettetela in una pentola capiente con un filo di olio e lasciatela rosolare. Nel frattempo pulite tutte le verdure e tagliatele grossolanamente. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete il concentrato di pomodoro, il cavolo verza e un po' di acqua. Versate in padella il cavolo nero e, in seguito, le carote, le zucchine, il sedano, le patate e i fagiolini. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete dell'altra acqua e cuocete per circa un'ora e trenta con il coperchio. Trascorso tale tempo aggiungete i fagioli e proseguite la cottura per un'altra mezz'ora. A questo punto mettete in una zuppiera le fette di pane, aggiungete qualche mestolo di zuppa, altro pane e altra zuppa, formando così 2 o 3 strati. Servite la ribollita ben calda o mangiatela il giorno dopo, sarà ancora più gustosa! INGREDIENTI x 6 500 gr di fagioli cannellini 250 gr di cavolo nero 250 gr di cavolo verza 250 gr di fagiolini 4 zucchine 3 carote 3 patate 2 coste di sedano 1 cipolla 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 litro di acqua o brodo vegetale Fette sottili di pane toscano non fresco 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv