(Adnkronos) - Non a caso portabandiera del Bacala' sara' proprio Antonio Chemello, presidente dei ristoratori della Confraternita e consigliere dell'Associazione provinciale ristoratori Confcommercio, insignito recentemente del premio internazionale Aurum per il proprio impegno nella promozione del piatto berico. "Durante il viaggio ci saranno svariate occasioni per far assaggiare il Bacala' alla Vicentina - afferma -, ma cercheremo anche di individuare un ristretto numero di ristoranti a cui insegnare come proporre alla clientela il nostro piatto tradizionale". Il sogno? "Vedere in bella mostra la targa della Confraternita, garanzia del rispetto della ricetta tradizionale, anche a migliaia di chilometri da Vicenza".