Roma, 25 ott. - (Adnkronos) - Sara' sottoscritta domani al 'Salone del Gusto' di Torino la convenzione che promuove la collaborazione fra il corpo forestale dello Stato, l'universita' di Scienze gastronomiche di Pollenzo a Bra, in provincia di Cuneo e Slow Food Italia "per la tutela dell'identita' dei territori nazionali e del patrimonio di biodiversita' ambientale e alimentare del nostro Paese". L'accordo sara' firmato, per i tre organismi, da Cesare Patrone, capo della Forestale; Silvio Barbero, vicepresidente di Slow Food Italia; Pier Carlo Grimaldi, rettore dell'ateneo piemontese. Il protocollo prevede di "realizzare le sinergie operative, l'attivita' di divulgazione e sensibilizzazione verso i cittadini, lo scambio culturale nei programmi di formazione" per "valorizzare e difendere il patrimonio territoriale paesaggistico, origine della multivarieta' alimentare e del paesaggio alimentare nazionale". Cosi', si intende "contribuire a promuovere un piu' elevato livello di conoscenza e di consapevolezza dei processi agricoli e produttivi nel settore alimentare, ritenendo l'educazione alimentare e sensoriale, elemento utile per la sicurezza agroalimentare e agroambientale". La Forestale sottolinea che "ai giorni d'oggi, nell'epoca della globalizzazione dei cibi, risulta fondamentale approfondire e analizzare gli aspetti culturali, sociali ed economici delle produzioni locali, dei territori e del paesaggio, per garantirne la valorizzazione e tutelarne la qualita' attraverso la difesa della legalita' e la lotta alle contraffazioni agroalimentari".