Maledetta frisella: perché è il simbolo dell'estate folle dei rosiconi

Maledetta frisella. L’estate del caro-prezzi, degli scontrini e delle violenze alla cucina di casa nostra ha sempre come protagonista lei: quel pane biscottato a forma di ciambella o tarallo tipico della cucina campana, ma molto diffuso anche in Puglia, Calabria e Basilicata. La sua estrema semplicità in questa bella stagione rovente è stata letteralmente ribaltata.

E pensare che stiamo parlando di un prodotto gastronomico con farina di grano duro cotto al forno, nulla di elaborato. Ma da luglio la frisella è diventata il simbolo dell’estate cara, cafona e «scostumata» come direbbero a Napoli. La follia di questa «frisella minuto per minuto» comincia a luglio quando una turista ne inzuppa una nell’acqua di mare per poi condirla con pomodoro mentre addenta una mozzarella a bordo di una barca. Inutile ricordare le polemiche: in tanti hanno fatto notare la sporcizia presente in mare come ingrediente da evitare. Non abbiamo fatto in tempo a chiudere la bocca per addentare l’indignazione per la frisella «marina» che arriva lo scontrino della vergogna. In poco tempo è diventato un po’ il tormentone dell’estate: una frisella 19 euro in un lido della costa salentina. A nulla sono servite le spiegazioni dei gestori che di certo non servivano una frisella piccola, ma un piatto molto più consistente con vari ingredienti sul biscotto della discordia.

E così, ancora una volta, la povera frisella è stata insultata da più parti. Urla social per il costo di quel «pezzo di pane biscottato con qualche pomodoro sopra». E lei sempre lì ad incassare il colpo. Ma non è finita. Uno dei piatti più poveri della nostra tradizione ha dovuto anche subire un processo dagli chef dei social per l’ennesimo affronto, l’ennesima «umiliazione della cucina italiana».

A farne le spese è stato il povero Paolo Conticini, attore di numerose fiction, che tra un bagno e l’altro ha deciso di prepararsi una frisella e di postare tutto sul web. Apriti cielo. Gli è bastato bagnarla con un limone per essere travolto dagli insulti: «Ma cosa fai? Come ti permetti?!», ha tuonato qualcuno con ferocia mentre spadellava un uovo sul tastierino del cellulare. E ancora: «Ma così rovini tutto, il limone è una bestemmia». Insomma una piccolissima deviazione, qualche goccia innocente di succo di limone, ha nuovamente messo lei, la nostra frisella, al centro di un braccio di ferro tra puristi e innovatori. Di certo dopo questa estate così stressante cercherà riposo. Lasciatela in pace per un po’ e godetevi magari una pizza. Ah già, anche quella è maledetta. A metterla in imbarazzo è stato lo chef Vincenzo Capuano che in un video postato sui social ne ha preparata una con l’anguria e con qualche chicco d’uva. Immediata la fatava: «Ti sei montato la testa», «Il caldo ti ha fatto un brutto scherzo». Non c’è pace per nessuno.