In ascesa c'è... lo speck dell'Alto Adige, prodotto che sta vivendo un momento di grande successo con dati sul consumo che attestano l'esaurimento annuo dell'intera produzione. Come ricorda Il Messaggero, però, per gustare al meglio alcuni prodotti bisognerebbe vedere dove nascono e parlare con chi li produce e non è detto che si riesca comunque a scoprirne tutti i segreti. Fratello meno noto dei prosciutti di Parma e San Daniele, dietro al successo c'è la qualità delle materie prime, l'estrema versatilità in cucina e il sapore inconfondibile. Leggi anche: Salame Golfetta affettato e confezionato. Il Rischio salmonella, Conad lo ritira dai supermercati I produttori di speck IGP ricordano che per godere al meglio del suo sapore e proprietà bisogna conservare lo speck in luogo fresco e buio o in frigorifero, rimuoverlo dalla confezione sottovuoto alcune ore prima del consumo. Va tagliato sempre controfibra, iniziando dal bordo, poiché si asciuga più facilmente e in questo modo la tenerezza dello speck si sprigiona completamente in bocca.