Pulite bene il carré eliminando eventuali parti troppo grasse. Lavate le foglioline di menta e tritatele al coltello, poi unite il timo. In una padella versate dell’olio e una noce di burro. Quando questo si sarà sciolto, aggiungete il carré di agnello e fatelo rosolare brevemente su tutti i lati in modo che la carne prenda colore (attenzione a non cuocerlo troppo), poi trasferitelo su un tagliere, fatelo raffreddare per due minuti e distribuitevi sopra il trito di erbe aromatiche. Conditelo con sale e pepe e trasferitelo su una pirofila. Completate con un filo di olio e infornate a 200° per circa 15-20 minuti. Ultimata la cottura, mettete il carré su un piatto da portata e servitelo ben caldo. INGREDIENTI x 5 1 kg di carré di agnello 6 rametti di menta fresca 6 rametti di timo fresco 1 noce di burro olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv