Per il caramello: versate due cucchiai di zucchero e un bicchiere d'acqua in un pentolino e mettetelo sul fuoco a fiamma vivace. Fate cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando comincerà a colorirsi. Quando sarà pronto, togliete il caramello dal fuoco e distribuitelo immediatamente nelle ciotoline che avrete scelto per preparare la panna cotta. Per la panna cotta: immergete i fogli di colla di pesce in un po' d'acqua fredda e fateli ammollare per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una pentola, aggiungete la panna, il latte e lo zucchero rimasto. Con un coltello tagliate longitudinalmente la bacca di vaniglia e prelevate la parte interna con i semi. Aggiungetela nella pentola e mettete sul fuoco, mescolando. Poco prima che raggiunga il bollore, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il rum e la colla di pesce strizzata. Filtrate il composto in una ciotola, aiutandovi con un colino, per eliminare eventuali rimanenze di colla di pesce. Distribuite il composto nelle ciotoline con il caramello, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi, per almeno cinque ore, in frigorifero. Prima di servire la panna cotta ai vostri ospiti, sformatela sui piatti da portata. Buon appetito! INGREDIENTI x 4 0,5 l di panna da montare 150 gr di zucchero 1 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di Rum scuro 10 gr di colla di pesce 1 baccello di vaniglia acqua Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv