Crostata di prugne

Le dosi di questa ricetta sono ideali per una teglia da 24-26 cm. Impastate la farina con il burro, il sale e l'acqua fredda. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Stendete la pasta, adagiatela nella tortiera foderata con la carta da forno e bucherellatene il fondo con la forchetta. Cuocete il guscio di pasta a 180° per circa 15 minuti. Sfornate la crostata e stendete sul fondo uno strato di confettura di prugne. Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi, quindi montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve. Aggiungete gli amaretti pestati finemente ai tuorli e incorporate delicatamente gli albumi. Cuocete la torta in forno (ventilato) a 170° per circa 35 minuti. INGREDIENTI x 6 200 gr di amaretti tritati 4 uova 4 cucchiai di marmellata di prugne (o prugne cotte zuccherate) 4 cucchiai di zucchero (120 g) 1 pizzico di sale Per la pasta brisée 200 gr di farina 00 80 gr di burro 50 ml di acqua 1 pizzico di sale Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv